Gastronomic journey
IN THE VINYL & WINE
MENU
ANTIPASTI
Большая винная тарелка (чипсы из прошутто/ фуэт/ пикантный чоризо/ сыр том альпийский/ Дор Блю/ оливки гигант/ гриссини)
1850
Микс сыров (Сыр Том Альпийский, Сыр Монт Блю, Сыр Алферьевский козий, Гриссини, варенье "имбирная слива")
1090
Тед де Муан
900
Сыр Стилтон (насыщенный и пряный сыр с голубой плесенью)
450
Сыр козий
390
Сыр Монт Блю
350
Запеченый камамбер с луковой карамелью
990
Хамон из утки


560
Прошутто/ фуэт с грецким орехом/ коппа
450
Микс оливок (каламата, таджарские, маунт, каперсы)
490
Вяленые томаты
300
MOLLUSCUS
Устрица Императорская (Дальний восток)
290
Устрица Маака (Китай)
400
Устрица Розовая Джоли (Намибия)
400
Устрица Мороцу (Япония)
570
Улитки по-Бургундски (6шт./12шт.)
480/890
RAW
Тартар из тунца с гуакамоле
750
Тартар из мраморной говядины
650
Крудо из семги с алоэ
750
Татаки из говядины с пряной маринованной грушей
700
Татаки из тунца с тайским манго
790
Карпаччо из лангустинов с мандарином и жемчужным луком
700
БРУСКЕТТЫ и НАМАЗКИ
Брускетта с утиным хамоном и печеным перцем
950
Брускетта с камчатским крабом
1290
Брускетта с лососем гравлакс и вяленым томатом
720
Брускетта со страчателлой и манго на бурбоне
550
Бриошь с камамбером и финиками
960
Паштет из куриной печени в ягодном соусе с бриошью
490

Лепешка роти с креветкой
500
Хумус из белой фасоли с тархуном и лепешкой роти
500
САЛАТЫ
Оливье с камчатским крабом и красной икрой
1390
Салат с ростбифом и трюфельной заправкой
830
Страчателла с Бакинскими томатами
750
Салат с маринованной тыквой и страчателлой
580
Большой зеленый салат
(курица на углях 130р/ яйцо пашот 90р/ креветка 240р/ форель с/с 270р страчателла 220р)
600
ПАСТА
Равиоли с томленым языком ягненка, ежевикой, шпинатом и каперсами
990
Спагетти со сморчками, устрично-трюфельным соусом и сыром пекорино
790
Феттучини с морским гребешком
1190
Казаречче с морепродуктами и вонголе
950
Феттучини с говяжьей вырезкой
650
МОРЕ
Гребешок с пюре из сельдерея
1300
Осьминог на гриле с бейби картофелем с муссом из овощной сальсы
1490
Лангустины с песто на подушке из цукини (гриль)
1250
Сибас в соусе терияки с пюре из брокколи
1200
Кальмары на гриле с овощной сальсой
490
СТЕЙКИ
Стейк из цветной капусты с кокосовым терияки
500
Стейк Рибай с соусом из черного перца (зерновой откорм, 120 дней выдержки, 300г.)
2550
Cтейк Мачетте (зерновой откорм, medium, medium well, 300г.)
990
Филе Миньон с соусом из черного перца (зерновой откорм, 100г.)
950
МЯСО и ПТИЦА
Цыпленок корнишон с цитрусово-гранатовым соусом, приготовленный на углях
800
Куриный рулет с курагой, приготовленный на углях
550
Бургер из мраморной говядины с печеным перцем и соусом "Азия"
930
Бургер "Винил и Вино" из мраморной говядины с сыром Дорблю и вишневым джемом
890
ГАРНИРЫ
Батат с пекорино и дзадзыки
530
Картофель фри с соуссом дорблю
450
Бейби картофель с зеленью
390
Овощи гриль
390
Смесь золотистого и дикого риса
390
СУПЫ
Пикантный суп с морепродуктами и креветками
650
Домашняя лапша с уткой и яйцом пашот
520
Тыквенный суп пюре с муссом из кокосовых сливок и лангустинами
560
ДЕСЕРТЫ
Десерт Lemon pleasure (Лимонное мороженое, кокосово-сливочный мусс, хрустяий слой)
500
Анна Павлова с бурбоном от Шефа
450
Бриошь с карамелизованным мандарином и мороженым дорблю
550
Лимонный чизкейк
650
Эксклюзивное морковное мороженое в хрустящей шкуре лосося
390
Шарик мороженого (Дорблю, Лимонное)
250
Кухню "Винил и Вино" возглавляет шеф - Аскар Маткабулов (View, Great Kraken).

Молодой и амбициозный шеф с богатой базой опыта и знаний.
Уже в 20 лет занял должность шеф-повара в одном из ресторанов известной итальянской сети в Москве, учился у именитых поваров и рестораторов, работал в Корее, где досканально изучил технологию работы с мясом.

В "Винил и Вино" Аскар переосмыслил всю концепцию меню, поставил акцент на средиземноморскую кухню, добавил в меню вкуснейшее мясо, подарил каждому блюду вкуснейшие соусы, раскрывающие вкус компонентов.

Аскар следит за трендами, умело экспериментирует, творит и удивляет каждый раз!
Chief of "Vinyl & Vine"
АСКАР МАТКАБУЛОВ