Gastronomic journey
IN THE VINYL & WINE
MENU
ANTIPASTI
Большая винная тарелка (чипсы из прошутто/ фуэт/ пикантный чоризо/ сыр том альпийский/ Дор Блю/ оливки гигант/ гриссини)
1850
Микс сыров (Сыр Том Альпийский, Сыр Монт Блю, Сыр Алферьевский козий, Гриссини, варенье "имбирная слива")
1090
Сыр Стилтон (насыщенный и пряный сыр с голубой плесенью)
450
Сыр козий
390
Сыр Монт Блю
350
Запеченый камамбер с луковой карамелью
990
Хамон из утки
560
Прошутто/ фуэт с грецким орехом/ коппа
450
Микс оливок (каламата, таджарские, маунт, каперсы)
490
Вяленые томаты
300
MOLLUSCUS
Устрица Маака (Китай)
400
Устрица Розовая Джоли (Намибия)
400
Устрица Мороцу (Япония)
570
Улитки по-Бургундски (6шт./12шт.)
480/890
RAW
Тартар из тунца с гуакамоле
750
Тартар из мраморной говядины
650
Крудо из семги с алоэ
750
Крудо из сибаса с томатами и каперсами
900
Татаки из говядины с пряной маринованной грушей
700
Татаки из тунца с маринованным арбузом
650
Карпаччо из лангустинов с мандарином и жемчужным луком
700
БРУСКЕТТЫ и НАМАЗКИ
Брускетта с лисичками и страчателлой
850
Брускетта с персиком на гриле и козьим сыром Сент-Мор-де-Турен
650
Брускетта с утиным хамоном и печеным перцем
950
Брускетта с камчатским крабом
1290
Брускетта с лососем гравлакс и вяленым томатом
720
Бриошь с камамбером и финиками
960
Паштет из куриной печени в ягодном соусе с бриошью
490
Лепешка роти с креветкой
550
Хумус из белой фасоли с тархуном и лепешкой роти
500
САЛАТЫ
Оливье с камчатским крабом и красной икрой
1390
Салат с ростбифом и трюфельной заправкой
830
Страчателла с Бакинскими томатами
750
Салат из цукини, свежих трав и теплым тофу в панировке
550
Большой зеленый салат
(курица на углях 130р/ яйцо пашот 90р/ креветка 240р/ форель с/с 270р страчателла 220р)
(курица на углях 130р/ яйцо пашот 90р/ креветка 240р/ форель с/с 270р страчателла 220р)
600
ПАСТА
Равиоли с томленым языком ягненка, ежевикой, шпинатом и каперсами
990
Спагетти с лисичками, устрично-трюфельным соусом и сыром пекорино
690
Феттучини с морским гребешком
1190
Казаречче с морепродуктами и вонголе
950
Феттучини с говяжьей вырезкой
650
МОРЕ
Гребешок с пюре из сельдерея
1300
Семга на гриле со шпинатом
1490
Осьминог на гриле с бейби картофелем с муссом из овощной сальсы
1490
Лангустины с песто на подушке из цукини (гриль)
1250
Сибас в соусе терияки с пюре из брокколи
1200
СТЕЙКИ
Стейк из цветной капусты с кокосовым терияки
500
Стейк Рибай с соусом из черного перца (зерновой откорм, 120 дней выдержки, 300г.)
2550
Cтейк Мачетте (зерновой откорм, medium, medium well, 300г.)
990
Филе Миньон с соусом из черного перца (зерновой откорм, 100г.)
950
МЯСО и ПТИЦА
Цыпленок корнишон с цитрусово-гранатовым соусом, приготовленный на углях
800
Куриный рулет с курагой, приготовленный на углях
550
Бургер из мраморной говядины с печеным перцем и соусом "Азия"
930
Бургер "Винил и Вино" из мраморной говядины с сыром Дорблю и вишневым джемом
890
ГАРНИРЫ
Батат с пекорино и дзадзыки
530
Картофель фри с соуссом дорблю
450
Бейби картофель с зеленью
390
Овощи гриль
390
Смесь золотистого и дикого риса
390
СУПЫ
Пикантный суп с морепродуктами и креветками
650
Домашняя лапша с уткой и яйцом пашот
520
Тыквенный суп пюре с муссом из кокосовых сливок и лангустинами
560
ДЕСЕРТЫ
Десерт Lemon pleasure (Лимонное мороженое, кокосово-сливочный мусс, хрустяий слой)
500
Анна Павлова с бурбоном от Шефа
450
Бриошь с карамелизованным мандарином и мороженым дорблю
550
Лимонный чизкейк
650
Эксклюзивное морковное мороженое в хрустящей шкуре лосося
390
Шарик мороженого (Дорблю, Лимонное)
250
Кухню "Винил и Вино" возглавляет шеф - Аскар Маткабулов (View, Great Kraken).
Молодой и амбициозный шеф с богатой базой опыта и знаний.
Уже в 20 лет занял должность шеф-повара в одном из ресторанов известной итальянской сети в Москве, учился у именитых поваров и рестораторов, работал в Корее, где досканально изучил технологию работы с мясом.
В "Винил и Вино" Аскар переосмыслил всю концепцию меню, поставил акцент на средиземноморскую кухню, добавил в меню вкуснейшее мясо, подарил каждому блюду вкуснейшие соусы, раскрывающие вкус компонентов.
Аскар следит за трендами, умело экспериментирует, творит и удивляет каждый раз!
Молодой и амбициозный шеф с богатой базой опыта и знаний.
Уже в 20 лет занял должность шеф-повара в одном из ресторанов известной итальянской сети в Москве, учился у именитых поваров и рестораторов, работал в Корее, где досканально изучил технологию работы с мясом.
В "Винил и Вино" Аскар переосмыслил всю концепцию меню, поставил акцент на средиземноморскую кухню, добавил в меню вкуснейшее мясо, подарил каждому блюду вкуснейшие соусы, раскрывающие вкус компонентов.
Аскар следит за трендами, умело экспериментирует, творит и удивляет каждый раз!
Chief of "Vinyl & Vine"
АСКАР МАТКАБУЛОВ